Lecciones de gestión para pequeñas empresas de las pesadillas de la cocina de Gordon Ramsay

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Gordon Ramsay es un famoso chef de renombre mundial que quizás sea más conocido en los Estados Unidos por sus programas de concursos de cocina de alto octanaje como "Hell's Kitchen" y "MasterChef", pero logró su gran avance como personaje televisivo en un programa llamado "Pesadillas en la cocina," Un espectáculo que no se trata solo de restaurantes, es la forma correcta de manejar la administración de pequeñas empresas.

En cada episodio de "Kitchen Nightmares", el chef Gordon Ramsay trata de rescatar a un restaurante que falla. Él lucha todo. Desde propietarios indiferentes, hasta chefs tercos o incompetentes. A cocinas sucias y prácticas inseguras de manejo de alimentos. Y conceptos de restaurantes demasiado complicados con menús delicados y mercadotecnia condenada. Algunas de las "pesadillas de la cocina" tienen un final feliz. Pero otros terminan en bancarrota a pesar de los mejores esfuerzos de Ramsay. No importa la industria en la que se encuentre, ya sea en restaurantes o en cualquier otro tipo de empresa de servicios, en este espectáculo hay muchas lecciones inspiradoras sobre la gestión de pequeñas empresas.

Estas son algunas de las lecciones más grandes sobre administración de pequeñas empresas de “Kitchen Nightmares:” de Ramsay.

1. Tener altos estándares para su negocio.

Muchos de los restaurantes que piden ayuda a Gordon están luchando porque los propietarios han caído en un estado de impotencia aprendida. Están cometiendo todo tipo de errores. Algunos están sobre sus cabezas. Están perdiendo miles de dólares por semana. Están arriesgando la bancarrota y la pérdida de sus hogares y los ahorros de su vida.

Un bien restaurante se supone que debe estar lleno de energía, pero muchos de los restaurantes en "Kitchen Nightmares" se ven sin vida; Empujan platos de comida de aspecto triste a comedores vacíos. Muchos de los dueños de negocios y sus empleados lucen sin timón y extrañamente pasivos. Están derrotados como que ya no saben o les importa cómo manejar un negocio exitoso. Y solo están esperando a que suceda la declaración de bancarrota. Puedes ver el fracaso y la desesperación en el aire.

Gordon muestra a los dueños de negocios cómo restablecer los estándares y reclamar su orgullo. "¡Este es tu negocio!", Dice una y otra vez. A veces parece que Ramsay es el único en el edificio que realmente se preocupa.

2. Contrata bien y dispara cuando sea necesario.

Una de las formas más importantes de establecer un ejemplo positivo en la gestión de pequeñas empresas es contratar grandes personas - que es más fácil decirlo que hacerlo! Muchos de los restaurantes de "Kitchen Nightmares" están siendo arrastrados por malos empleados que han envenenado la cultura de la empresa: chefs arrogantes, gerentes de restaurantes incompetentes, ejecutivos en disputa que no pueden ponerse de acuerdo sobre una visión estratégica compartida.

Contratar gran personal para su restaurante o cualquier otro negocio no siempre es fácil, pero vale la pena hacerlo bien. Y no tenga miedo de despedir a un empleado tóxico antes de que bajen la moral de todo su equipo.

3. Simplifica tu estrategia.

Muchos de los restaurantes que fallan en "Las pesadillas de la cocina" tienen un concepto malo y confuso. Están ofreciendo comida pretenciosa. Están tratando de servir múltiples tipos de cocina incompatible y no están haciendo nada bien. O bien, sus menús son demasiado complicados o desactualizados. Gordon les muestra cómo simplificar y mejorar el menú del restaurante y cree unos cuantos platos exclusivos que la cocina puede preparar de manera rápida y rentable con un nivel de calidad superior, mientras que a menudo ahorra mucho dinero en alimentos y gastos generales.

¿Cuál es la lección para su negocio? ¿Estás tratando de hacer demasiadas cosas, tratando de ser todo para todas las personas? ¿Qué sucedería si pudiera simplificar su menú y simplemente ofrecer los servicios o productos que mejor puede hacer?

4. Tu negocio es tu sustento, hazlo tu pasión.

En "Kitchen Nightmares", Gordon Ramsay ingresa a restaurantes que enfrentan situaciones extremas y trata de encontrar algo que salvar, pero a menudo es demasiado tarde. La podredumbre se ha establecido, y el negocio ya ha perdido demasiado impulso y ha despilfarrado demasiada buena voluntad con los clientes.

A menudo, cuando un episodio de "Las pesadillas de la cocina" tiene un final feliz, es porque hay un cambio de actitud en la parte superior: el propietario del negocio necesita establecer el tono para la cultura de toda la compañía. Si el propietario del negocio se preocupa profundamente, tiene pasión por el negocio, presta atención a los detalles y mantiene altos estándares, entonces los empleados seguirán ese ejemplo positivo.

Como propietario de un negocio, es más fácil mantener un impulso positivo en lugar de salir de un agujero. Esta es la razón por la que "Kitchen Nightmares" es tan inspiradora: es un recordatorio para los dueños de negocios de mantener viva la pasión en sus negocios, seguir apareciendo, cuidando y tratando de marcar una diferencia cada día para sus clientes.


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